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| Huile d’olive vierge | Huile d’olive raffinée | Huile d’olive | Huile de grignons d'olive |
| Les caractéristiques de l'huile d'olive |
» Certains agriculteurs consacrent une petite partie de leur production pour extraire ce type d'huile. Ayant un goût un peu piquant, cette huile est extraite manuellement sans l'aide de presse ni de centrifugeuse.
Ainsi, on procède tout d'abord au moulage des olives à l'aide de meules tournantes. Et après le malaxage de la pà¢te, on met le mélange dans un bassin au milieu duquel on creuse une sorte de cuve o๠l'huile ruisselle lentement, la remplissant, après un certain temps. Une fois la cuve remplie, on la vide à l'aide d'une louche ou d'un récipient et on met ensuite l'huile recueillie dans des gargoulettes ou des bidons qu'on livre aux consommateurs ayant déjà fait leur commande.
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