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| L'olivier et la méditerranée |
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| L’olivier en Tunisie |
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» Les fouilles archéologiques ont mis à jour des fresques et des jarres témoins d'une intense activité liée à la culture de l'olivier et du commerce de son huile en Crête et sur les rivages Egéens dès le 3ème millénaire. »
C'est vers 1500 ans avant J.C. que la culture de l'olivier est introduite en Egypte comme l'atteste la découverte de couronnes de feuilles d'olivier dans les tombes.
Au 6ème siècle avant J.C. les premiers colons Phocéens installent leurs comptoirs sur la cà´te méridionale créant ainsi Massilia et initient les habitants du Narbonnais à la taille de la vigne et de l'olivier.
On retrouve alors, au grée des pérégrinations colonisatrices, l'olivier en Afrique, jusqu'aux confins du désert, au-delà des océans par les Espagnols désireux de recréer le paysage familier de leurs terres natales.
L'origine de l'olivier se perd dans la nuit des temps; son histoire se confond avec celle des civilisations qui ont vu le jour autour du bassin Méditerranéen et ont, pendant longtemps, régi les destinées de l'humanité et marqué de leur empreinte la culture occidentale.
Parmi les anciens peuples de cette zone, seuls les Assyriens et les Babyloniens en ignoraient l'existence. C'est ainsi que l'on a retrouvé des fossiles de feuilles d'olivier dans les gisements du Pliocène de Mongardino (Italie); des restes fossilisés dans les couches du paléolithique supérieur au centre d'élevage d'escargots de Relilai, en Afrique du Nord; des morceaux d'oléastres et des noyaux dans les excavations de l'énéolithique et de l'à¢ge du bronze en Espagne, qui prouvent que l'existence de l'olivier remonte au XIIe millénaire.
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